复合气调保鲜包装的原理：采用复合保鲜气体对装有果蔬的塑料袋或包装盒内的空气进行置换，改变包装容器内的气体比例，形成包装容器内的微型气调环境，即形成微型气调库，从而达到减缓新鲜果蔬的新陈代谢、延长果蔬保鲜期和货架期的目的。